日本和菓子店陷生存危机 「这些原因」让百年老铺也撑不住
2026-10-20 15:14来源：未知
日本和菓子店倒闭潮创新高，9个月22家关门。示意图。（欧新社档案照）
日本传统和菓子店面临生存危机。2026年1月到9月全国和菓子店倒闭数量已达22间，超越2025年全年纪录，创下有统计以来最多纪录，且倒闭店家仍可能持续增加中。
2020年以来的138件倒闭案中，创业超过100年的老铺占17％，创业50年以上的更占整体一半，显示长年经营的老和菓子店铺也难逃困境。
分析指出，倒闭潮主因是红豆、砂糖、糯米等原物料飙涨，加上包材、水电费、人事成本齐涨，但和菓子多作为日常茶点或伴手礼，消费者对涨价接受度不高，业者难以将成本完全转嫁。此外，年轻人接受度偏低、客群高龄化、婚丧喜庆简化导致送礼需求减少，以及职人高龄化、接班人不足等结构性问题，也加速业者放弃经营。
不过市场也呈现两极化，成功结合观光商机、拓展网购与故乡纳税（把税捐给某县市，换取当地伴手礼）通路的店家业绩仍亮眼，还有业者推出水果大福、蕨饼、红豆巧克力等「新潮和菓子」吸引年轻族群。如何在守住传统技术的同时开拓新客层与新通路，将是和菓子店能否存活的关键。
来源：自由时报