鼎泰丰16间店 成全美最赚连锁餐厅 成功3祕诀

鼎泰丰纽约店。（图／鼎泰丰官网）

连锁餐厅鼎泰丰是不少外国人来台湾必吃的餐厅，在美国有16家分店，去年营业额为4.1亿美元，年增20％，可说是美国餐厅之王，而它的成功3祕诀也曝光，大店面、快速服务和手工小笼包。

据《每日邮报》报导，鼎泰丰在美国只有16家分店，但去年每家餐厅的营业额达2740万美元。据Technomic的资料，鼎泰丰在2024年的营业额为4.12亿美元，较前年增长近20％，而这数字可想像成4家福来鸡（Chick-fil-A）或是近7家麦当劳的加总。

餐饮谘询公司“厨师之友”老板杜斯特（Keith Durst）接受《华尔街日报》採访时直言，这数字太夸张了，鼎泰丰是一家很繁忙的餐厅。

GlobalData的零售专家Neil Saunders也说，鼎泰丰提供的餐点类型仍然受到消费者的增长和关注，这是他们成功的原因，“餐厅空间宽敞，订餐过程简单，厨房效率高，这些因素使他们能够产生可观的收入。”

据了解，鼎泰丰创立于1958年，最初是一家位于台北的油品零售店，创办人杨秉义与妻子于1972年将商店转型为餐厅。如今，鼎泰丰已经发展成为全球知名的餐饮品牌，在13个国家拥有180家分店，并且仍然保持家族经营。

当鼎泰丰在纽约市开设分店时，曼哈顿中城的餐厅虽有425个座位，却依然难以订位，鼎泰丰的分店特色之一是玻璃隔间的厨房，顾客可以亲眼见证厨师精心手工制作小笼包。

目前，鼎泰丰在美国和加拿大拥有强大的市场佔有率，近日鼎泰丰宣布，将在布鲁克林开设第二家餐厅，佔地达2万平方英尺。首席财务官帕特尔（Nilesh Patel）表示，布鲁克是一个林多元化、充满创意的地方。